La pizza, ce plat originaire de l’Italie, a conquis le monde entier. Aujourd’hui, elle est devenue une véritable industrie, avec des franchises de pizza qui se développent à un rythme effréné. Dans cet article, nous allons explorer l’évolution de ce secteur dynamique et lucratif.
Un marché en pleine expansion
Le marché des franchises de pizzas est en pleine croissance. Selon les données du cabinet d’études NPD Group, les ventes de pizzas en France ont augmenté de 50% entre 2010 et 2020. Cette tendance est également observable à l’international : aux États-Unis, la pizza est le deuxième segment le plus important dans la restauration rapide après les hamburgers. Les grandes chaînes telles que Pizza Hut, Domino’s Pizza ou encore Papa John’s se sont formidablement bien développées grâce à leur modèle économique basé sur la franchise.
Le système de franchise : un modèle économique efficace
Le système de franchise a permis à ces entreprises de se développer rapidement et efficacement. En effet, le franchisé bénéficie d’une marque déjà reconnue et appréciée par les consommateurs, ainsi que d’un savoir-faire éprouvé. De son côté, le franchiseur peut se développer sans avoir à investir directement dans chaque nouveau point de vente. C’est une relation gagnant-gagnant qui explique en grande partie le succès des franchises dans le secteur de la pizza.
L’innovation comme clé du succès
L’innovation joue également un rôle important dans le développement des franchises de pizza. Que ce soit au niveau des recettes proposées, des services offerts (livraison ultra-rapide, commande en ligne…) ou encore des formats (pizza individuelle, familiale…), les chaînes ne cessent d’innover pour séduire les consommateurs. ‘L’innovation est au cœur de notre stratégie’, confirme Laurent Delafontaine, fondateur du cabinet Axe Réseaux spécialisé dans la franchise.
L’importance du digital
Dans un monde toujours plus connecté, la digitalisation est un aspect crucial pour les franchises de pizzas. Elle permet notamment d’améliorer l’expérience client grâce à des applications mobiles facilitant la commande et le paiement, mais aussi d’optimiser la gestion des stocks et la production grâce à l’utilisation du Big Data. Par exemple, Domino’s Pizza a lancé une application qui permet aux clients de suivre en temps réel leur commande jusqu’à sa livraison.
Au final, le développement fulgurant des franchises de pizzas s’explique par plusieurs facteurs : une demande constante et croissante pour ce produit universellement aimé; un modèle économique efficace basé sur la franchise; une capacité d’innovation constante tant au niveau culinaire que technologique; et enfin l’intégration réussie du numérique dans leur stratégie globale.
